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CREMA DE BONIATO

CREAM OF SWEET POTATO

UTENSILS
Casserole

INGREDIENTS
• 1 kg of potatoes
• 2 leeks
• Olive oil
• 1 liter of chicken stock
• 350 ml . whipping cream
• pepper , nutmeg
• 2 slices of bread ( for croutons )
• Olive oil and salt

FOOD GROUPS PRESENT IN THE RECIPE
• Vegetables: sweet potatoes , leeks
• Fats and oils : olive oil
• Carbohydrates: bread
• Condiments: salt
• Spices: nutmeg
• Dairy: cream

PREPARATION
• Wash clean, peel and slice the leeks and potatoes .
• Put oil in a pan and fry the leeks to simmer without them browning.
• Add the sweet potatoes cut into cubes to the pan
• Stir-fry with leek.
• Add chicken broth to cover the ingredients in the pan .
• Simmer until potatoes and leeks are tender.
• Grind the ingredients into the pan to a smooth cream.
• Add the cream , salt , pepper and nutmeg
• Cook for 5 more minutes for the cream to aromatize .

PRESENTATION
Serve in individual bowls garnished with croutons of fried or toasted bread.

PARTICIPATION OF CHILDREN
They can help wash vegetables and the final decoration.

NUTRITION FACT AND CULTURAL
The sweet potato is rich in carbohydrates, provitamin A and certain minerals. It contains very little fat and is very versatile in the kitchen, both sweet and savory recipes draw .
Beta-carotene is an essential nutrient that plays an important role in the formation and maintenance of bones, teeth , soft tissue , skin , vision , prevention of premature aging ... also stressed its folic acid content , so it is highly recommended food for pregnant women. It also provides other B vitamins (B1 , B2 , B5 and B6 ) and vitamin C. As mineral provide iron, potassium , manganese and copper .

TIPS
When the sweet potatoes , should be stored in a cool, dry , dark, well- aired place, where it can be stored up to ten days. If the temperature is high , sweet potatoes can sprout or ferment. To avoid this it is best to cook and keep them in the fridge for a week, but never keep oil in the refrigerator
 

Utensilios
Cazuela en la que se pueda triturar
 
Ingredientes
1 kg de boniatos
2  puerros
Aceite de oliva
1 l de caldo de pollo
350 ml de crema de leche
Pimienta, nuez moscada
2 rebanadas de pan (para picatostes)
Aceite y sal
 
Preparación
Lavar limpiar, pelar y cortar los puerros y los boniatos. 
Poner aceite en una cazuela y pochar los puerros a fuego lento sin que tomen color.
Añadir los boniatos cortados a dados a la cazuela
Sofreír junto con el puerro. 
Añadir caldo de pollo hasta cubrir los ingredientes de la cazuela. 
Dejar cocer hasta que boniatos y puerros estén tiernos.  
Triturar los ingredientes dentro de la cazuela hasta obtener una crema suave. 
Añadir la crema de leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada 
Dejar cocer 5 minutos más para que la crema se aromatice. 
 
Presentación
Servir en recipientes individuales adornada con picatostes de pan frito o tostado.
 
Participación de los niños
Es una sugerencia, pero siempre con la prudencia del padre o el responsable adulto y dependiendo de la edad de los niños Pueden ayudar a lavar las verduras y en la decoración final. 
 
Curiosidades nutricionales y culturales
El boniato es rico en carbohidratos, en provitamina A y en ciertos minerales. Contiene muy pocas grasas y es muy versátil en la cocina, tanto para elaborar recetas saladas como dulces.
El betacaroteno és un nutriente esencial que desempeña un papel muy importante en la formación y mantenimiento de huesos, dientes, tejidos blandos, la piel, la visión, en la prevención del envejecimiento prematuro… Destaca también su contenido  en ácido fólico, por lo que es un alimento muy recomendado para las embarazadas. Además aporta otras vitaminas del grupo B (B1, B2, B5 Y B6) y vitamina C. En cuanto a minerales proporciona hierro, potasio, manganeso y cobre.
 
Consejos útiles
Al comprar los boniatos, conviene elegir los ejemplares de aspecto firme porque es un producto muy frágil. Una vez en casa, se debe almacenar en un lugar fresco, seco, oscuro y bien oreado, donde puede conservarse hasta diez días. Si la temperatura es alta, el boniato puede germinar o fermentar. Para evitarlo, es aconsejable cocinar y mantener el tubérculo en la nevera durante una semana, pero nunca guardarlo crudo en el frigorífico

 

Publish date 08/04/2014 17:15
Last updated 16/07/2014 11:01