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ALL I OIL

Aioli (All i oli)

Utensils
• Mortar (marble or wood)
• Pestle (marble or wood)

Ingredients
• garlic
• extra virgin olive oil
• Sal

Preparation
• Chop the garlic in a mortar with a pinch of salt until they become pulp.
• Add oil slowly using a very fine oil emboque while going removiento garlic into the mortar and oil is falling as on garlic.
It will form a thick paste that will grow as we continue pouring oil and stirring.

Presentation
Serve in a gravy boat to accompany grilled meats, some fish, vegetables and tubers.

Participation of children
They can participate in helping to peel and chop the garlic with the salt

Nutritional and cultural curiosities
Garlic has antiseptic, fungicidal, bactericidal, depurative, expectorant, disinfectant and decongestant. Its regular use is highly recommended in case of intestinal parasites, any infectious process and for those with hypertension and cardiovascular risk.
You can never fail to stir the mixture while it is to grow.
According to tradition to prevent the sauce becomes detached (cut) no one other than the person preparing the sauce can touch or pestle and mortar can not even zoom in to look at the state of the sauce before it is finished

Useful Tips
Failure to practice or patience to prepare this sauce can add a few egg yolks mortar once the garlic and before you start adding the oil. This makes it much easier to bind the sauce and more difficult to cut.

Utensilios
Mortero (de mármol o madera)
Mano de mortero (de mármol o madera)
 
Ingredientes
Ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
 
Preparación
Picar los ajos en el mortero con una pizca de sal hasta convertirlos en pulpa.
Añadir aceite muy despacio con ayuda de una aceitera de emboque muy fino mientras se va removiento el ajo en el interior del mortero y el aceite a medida que va cayendo sobre el ajo. 
Se irá formando una pasta muy espesa, que irá creciendo mientras sigamos echándole aceite y removiendo. 
 
Presentación
Servir en una salsera para acompañar carnes a la brasa, algunos pescados, verduras y tubérculos.
 
Participación de los niños
Pueden participar ayudando a pelar los ajos y picarlos junto con la sal
 
Curiosidades nutricionales y culturales 
El ajo tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas, depurativas, expectorantes, desinfectantes y descongestionantes. Su consumo habitual es muy recomendable en caso de parasitosis intestinales, cualquier proceso infeccioso y para aquellas personas que tienen hipertensión y riesgo cardiovascular.
Nunca se puede dejar de remover la mezcla mientras se está haciendo crecer. 
Según la tradición para evitar que la salsa se desligue (se corte) nadie más que la persona que prepara la salsa puede tocar ni la mano de mortero ni el mortero ni siquiera se puede acercar a mirar el estado de la salsa antes de que esté terminada
 
Consejos útiles
Si no se tiene práctica o paciencia para preparar  esta salsa se pueden añadir unas yemas de huevo al mortero una vez picados los ajos y antes de empezar a añadir el aceite.  De esta manera es mucho más fácil ligar la salsa y mucho más difícil que se corte.
Publish date 08/04/2014 16:23
Last updated 16/07/2014 10:02