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PIMIENTOS CONFITADOS EN ACEITE DE OLIVA

Poached Peppers in Olive Oil
(Spain, 6 servings, spring-summer 40 minutes)

Utensils
• Source oven
• Wipes clean kitchen
• Plastic bags

Ingredients
• 3 yellow peppers
• 3 red peppers
• 3 green peppers
• 3 cloves of garlic
• Olive oil
• Salt and pepper

Preparation
Roast peppers in a preheated oven at 180 º C for 30 minutes turning them occasionally
Remove the peppers from the oven and immediately wrap them in a clean, damp cloth
Enter peppers wrapped in a plastic bag and close it
Let cool in the bag (This facilitates the peeling skin to peel peppers)
Remove the peppers from its packaging and remove the skin
Cut into strips 2-3 cm with hands.
In a bowl mix the olive oil and crushed garlic
Season the peppers and place in a bowl
Pour the oil mixture over the peppers and garlic. Must be completely covered in oil
Let stand for at least 3 hours in the oil and garlic mixture.

Presentation
They can occur in the same source that have been left to marinate in olive oil and garlic.
It can be served as a starter with bread (toasted or tender) or as a garnish for a second meal.

Participation of children
Once cooled peppers, kids can help cut the peppers into strips with hands
They can also help crush the garlic and mix with the oil as well as salt and pepper peppers, arrange them in the source and carefully pour the oil and garlic over the peppers.
The father must always be careful with oven temperatures and peppers before children involved

Curiosities and nutritional characteristics
This recipe, in addition to the antioxidant benefits of vitamin E and polyphenols from olive oil, provides fiber and vitamins A, C, B ​​and magnesium present in peppers.
Vitamin A is essential to maintain good vision, vitamin C helps build collagen, which ensures beautiful skin, and vitamin B6 with magnesium help with anxiety.

Useful Tips
When we have some time we can roast the peppers in the microwave.
6 minutes on each side are usually sufficient but always depends on the microwave power.

(España, 6 raciones, primavera-verano 40 minutos)
 
Utensilios
Fuente para horno
Trapos de cocina limpios
Bolsas de plástico
 
Ingredientes
3 pimientos amarillos 
3 pimientos rojos 
3 pimientos verdes 
3 dientes de ajo 
Aceite de oliva 
Sal y pimienta
 
Preparación
Asar los pimientos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 min volviéndolos de vez en cuando 
Sacar los pimientos del horno y envolverlos inmediatamente en un trapo limpio y húmedo 
Introducir los pimientos envueltos en una bolsa de plástico y cerrarla 
Dejar enfriar dentro de la bolsa (Esto facilita el despegado de la piel de los pimientos al pelarlos) 
Sacar los pimientos de su envoltorio y quitarles la piel 
Cortarlos en tiras de 2 - 3 cm con las manos. 
En un recipiente mezclar el aceite de oliva y el ajo machacado
Salpimentar los pimientos y colocarlos en una fuente 
Verter la mezcla de aceite y ajo sobre los pimientos. Deben quedar totalmente cubiertos de aceite
Dejar reposar durante al menos 3 horas en la mezcla de aceite y ajo.   
 
Presentación
Se pueden presentar en la misma fuente en que se han dejado marinar en aceite y ajo.
Se puede servir, como primer plato junto con pan (tostado o tierno) o bien como guarnición de un segundo plato.
 
Participación de los niños
Una vez fríos los pimientos, los niños pueden ayudar a cortar los pimientos en tiras con las manos
También pueden ayudar a machacar los ajos y mezclarlos con el aceite así como a salpimentar los pimientos, disponerlos en la fuente y verter con cuidado el aceite y el ajo sobre los pimientos.
Los padre deberán tener cuidado siempre con las temperaturas del horno y de los pimientos antes que los niños intervengan
 
Curiosidades y características nutricionales
Esta receta, además de los beneficios antioxidantes de la vitamina E y los polifenoles del aceite de oliva, nos proporciona la fibra y vitaminas A, C, B y magnesio presentes en los pimientos.
La vitamina A es imprescindible para mantener una buena visión, la vitamina C ayuda a fortalecer el colágeno, cosa que garantiza una piel hermosa, y la vitamina B6 junto con el magnesio ayudan a controlar la ansiedad.
 
Consejos útiles
Cuando dispongamos de poco tiempo podemos asar los pimientos en el microondas.
6 minutos por cada lado suelen ser suficientes aunque siempre dependerá de la potencia del microondas.
Publish date 08/04/2014 16:21
Last updated 16/07/2014 10:36