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TALLARINES CON JAMÓN SERRANO, LIMÓN Y ALBAHACA

(España, 4 personas, todo el año, 30 minutos)
 
Utensilios
1 olla
1  bol
1 cuchillo de chef
1 escurridor
1 espátula
1 exprimidor
1 sartén grande
1 cuchara de madera
4 platos
 
Ingredientes
400 g tallarines
90 g de jamón serrano
1 cucharada aceite de oliva
El zumo de 1 limón
Un puñado de albahaca fresca
Un puñado de queso rallado
 
Preparación
En primer lugar, cortamos el jamón serrano en tiritas. Lavamos y troceamos la albahaca. Con la ayuda del exprimidor, extraemos el zumo del limón y lo colocamos en un bol.
Ponemos abundante agua a hervir en una olla con una pizca de sal y la tapamos. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos los tallarines, removiendo para que no se peguen. Los dejamos cocer unos 8 minutos aproximadamente. Sacamos los tallarines de la olla y los escurrimos.
Mientras se cuecen los tallarines, calentamos aceite de oliva en una sartén grande. Salteamos las tiritas de jamón hasta que estén doradas. Cuando los tallarines estén, los añadimos a la sartén con las tiritas de jamón, el zumo de limón, la albahaca (dejando cuatro hojitas a un lado) y el queso rallado.
 
Presentación
Servimos los tallarines en 4 platos con un trocito de hoja de albahaca para decorar.
 
Participación de los niños
Es una sugerencia, pero siempre con la prudencia del padre o el responsable adulto y dependiendo de la edad del niño, que lave la albahaca y exprima el limón.
 
Curiosidades nutricionales y culturales
El limón, la fruta ácida por excelencia, además de estar presente en infinidad de recetas de la cocina mediterránea aderezando pescados, carnes y arroces, entre otros platos, se caracteriza por sus propiedades saludables conocidas desde tiempos inmemoriales.
Debido a su contenido en vitamina C, ácido cítrico y sustancias de acción astringente el limón es útil para curar heridas de la boca, favorecer la digestión o cortar diarreas. Además, la vitamina C favorece la absorción del hierro de los alimentos, por lo que, el zumo del limón está indicado para las personas que sufren anemia y durante el embarazo, más si se toma junto con un complemento de hierro en caso de tener anemia.
 
Consejos útiles
Con la finalidad de que la pasta no se pegue es conveniente añadir unes gotas de aceite al agua de cocción.
Publish date 07/04/2014 16:46
Last updated 21/05/2014 12:13