.:: Med Diet - Mediterranean diet ::.


HUEVOS RELLENOS

DEVILLED EGGS
(Spain/ 4 servings/ spring-summer/ 35 minutes)
Utensils
1 cutting board
1 chef’s knife
1 pot
1 wooden spoon
1 fork
2 bowls
1 tablespoon
4 plates
Ingredients
4 large eggs
1 can of tuna in olive oil
2 thick slices of ham
1 tablespoon cream cheese
1 tablespoon mayonnaise
5 lettuce leaves
A drizzle of olive oil
A pinch of salt
Preparation
Prepare the ingredients: dice the ham into small cubes. Drain the olive oil from the can of tuna. Wash the lettuce leaves with cold water and cut into thin strips.
Put water to boil in a pot and when boiling add the eggs with the help of a spoon to prevent them from breaking. Let them cook for about 12 minutes. Remove them from the hot water, run them through cold water and peel them.
Cut the peeled eggs in half and carefully remove the yolks and put them in a bowl. Mash the yolks with a fork. Divide them in two equal parts to make two different kinds of filling.
For the first filling, take one half of the yolks and mix it with mayonnaise and tuna. Fill four half egg whites.
For the second filling, take the rest of the yolks and add ham and cream cheese, mix it well and fill the remaining half egg whites.
Kid’s participation
Suggest, but always at the discretion of the parent or responsible adults and depending on the child’s age, they participate by washing the vegetable, preparing the eggs, and filling them.
Presentation
Serve on individual plates with a bed of lettuce and an egg of each filling. Drizzle some olive oil over the eggs and lettuce.
Nutritional & cultural curiosities
Some meals were already started with eggs in Ancient Rome. They were a main ingredient in cooking and baking of the time. Later in Medieval times, they were one of the most used ingredients for the lower classes.
Useful tip
It is highly recommended to experiment with different fillings, so the recipe can be adapted to the different seasons due to the ingredients.

(España/ 4 raciones/ primavera-verano/ 35 minutos)
 
Utensilios
1 tabla para cortar
1 cuchillo de cocina
1 olla
1 cuchara de madera
1 tenedor
2 boles
1 cuchara sopera
4 platos
 
 
Ingredientes
4 huevos grandes
1 lata de atún en aceite de oliva
2 lonchas gruesas de jamón
1 cucharada sopera de queso cremoso
1 cucharada sopera de mayonesa
5 hojas de lechuga
Un chorrito de aceite de oliva
Una pizca de sal
 
Preparación
Preparar los ingredientes: cortar el jamón en dados pequeños. Vaciar el aceite de oliva de la lata de atún. Lavar las hojas de lechuga con agua fría y cortar en finas tiras.
Calentar agua en una olla y, cuando hierva, añadir los huevos con ayuda de una cuchara para que no se rompan. Dejar cocer unos 12 minutos. Sacarlos del agua caliente, pasar por agua fría y pelarlos.
Cortar los huevos por la mitad y retirar las yemas con cuidado y ponerlas en un bol. Aplastarlas con un tenedor. Dividir esta pasta en dos partes iguales para hacer dos tipos diferentes de relleno.
Para el primer relleno, tomar la mitad de la pasta de las yemas y mezclar con mayonesa y atún. Rellenar cuatro medias claras de huevo.
Para el segundo relleno, tomar el resto de la pasta de las yemas y añadir el jamón y el queso en crema, mezclar bien y rellenar las otras cuatro medias claras.
 
Participación de los niños
Es esencial, pero siempre a criterio de los padres o adultos responsables y en función de la edad, sugerir a los niños que participen lavando la verdura, preparando y llenando los huevos. 
 
Presentación
Servir en platos individuales con un lecho de lechuga y un medio huevo de cada relleno. Rociar con un poco de aceite de oliva por encima.
 
Curiosidades nutricionales y culturales
Ya en la antigua Roma algunas comidas se iniciaban con huevos, ya que eran un ingrediente principal en la cocina de la época. Más tarde, en la Edad Media, fueron uno de los ingredientes más utilizados por las clases bajas. 
 
Consejos útiles
Se aconseja experimentar con diferentes tipos de relleno, por lo que el plato se puede adaptar a las distintas estaciones en función de los ingredientes.
Publish date 04/04/2014 15:30
Last updated 15/07/2014 16:01