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HUEVOS ESTRELLADOS

SCRAMBLED EGGS
(Spain/ 4 servings/ all year long/ 30 minutes)
Utensils
1 skillet
1 kitchen knife
Cutting board
1 skimmer
1 plate
1 wooden spatula
1 platter
4 plates
Paper towels
Ingredients
4 eggs
3 large potatoes
A drizzle of olive oil
A pinch of salt
Preparation
Peel and wash the potatoes. Cut them into small pieces.
Add olive oil to a skillet and cook the potatoes, frying over low heat so they will be cooked well. Remove the potatoes from the skillet and put them on a plate covered with a piece of paper towel to absorb the excess of olive oil.
In the same skillet, remove the excess of olive oil and toss the eggs when the olive oil is hot, stirring the oil with the skimmer. Once fried, “break” the eggs with the wooden spatula so they are completely shredded.
Kid’s participation
It is essential, but always at the discretion of the parent or responsible adults and depending on child’s age, we suggest they participate by smashing the eggs and preparing the presentation.
Presentation
Put the potatoes on a platter, place the eggs on top and lightly salt.
Nutritional & cultural curiosities
This “broken” eggs recipe is one of the most old and popular in Spanish homes. There is a painting by seventeenth-century Spanish painter Velazquez called “Old woman frying eggs”.
Useful tip
This easy and fast recipe is a way to eat “healthy homemade fast food”.

(España/ 4 raciones/ todo el año/ 30 minutos)
 
Utensilios
1 sartén
1 cuchillo de cocina
Tabla de cortar
1 espumadera
1 fuente
1 espátula de madera
1 bandeja 
4 platos
Servilletas de papel
 
Ingredientes
4 huevos
3 patatas grandes
Un chorrito de aceite de oliva
Una pizca de sal
 
Preparación
Pelar y lavar las patatas, cortarlas en trozos pequeños.
Añadir aceite de oliva en una sartén y cocinar las patatas, friendo a fuego lento para que se cocinen bien. Sacar las patatas de la sartén y ponerlas en una fuente cubierta con una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite de oliva.
En la misma sartén, retirar el exceso de aceite de oliva y remover el aceite con una espumadera. Una vez fritos, “romper” los huevos con la espátula de madera hasta que queden completamente triturados. 
 
Participación de los niños
Es esencial, pero siempre a criterio de los padres o adultos responsables y en función de la edad del niño, sugerir que participen cascando los huevos y preparando la presentación.
 
Presentación
Poner las patatas en una fuente, colocar los huevos encima y salar ligeramente.
 
Curiosidades nutricionales y culturales
Esta receta de huevos estrellados es una de las más antiguas y populares en los hogares españoles. Ya en el siglo XVII Velázquez pintó la famosa “Vieja friendo huevos”. 
 
Consejos útiles
Esta sencilla y rápida receta es una manera de comer “una comida rápida casera más saludable”. 
Publish date 04/04/2014 15:15
Last updated 15/07/2014 15:56