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Historia

History and Tradition
Little is known of the Spanish Steakhouse ( part of the kitchen specializes in making desserts and various sweets) by the time of the Romans. It is possible that the first candy before the arrival of the Romans to the peninsula to consist of a mixture of honey and ground nuts.
The Roman pastry was first influenced this Spanish culinary specialty , mainly due to the introduction of new techniques confectioneries . The Romans used other means of sweetening the pastry : as mulsum (roan wine) and wheat flour mixed with honey to make the first cakes. At this time making bread and cakes was similar.
Current Spanish pastry has a deep historical tradition. Sometimes shows a strong influence of the Andalusian period ( use almond ) and Sephardic cooking , when the Spanish pastries are truly drives . Many of the recipes were maintained and modified in Monasteries and Convents through secret recipe . Notably linking bakers Spanish specialties with Christian religious celebrations.

Festivities & Traditions

In Spain it is customary to limit sweet foods for breakfast, at the end of meals (as dessert) or snack. Removing these cases is rare to find a sweet opportunity to take over a day every day. However, usual consumption of cakes at family celebrations (birthdays, anniversaries, weddings, baptisms ...), or even Sunday.
Many of the Spanish religious celebrations include traditional sweet as can be in the Mona from Easter, Roscón in Reyes, nougat in Christmas, Easter torrijas ... This pairing of sweet and celebrations gets his consumption is moderate and occasionally in the traditional Mediterranean diet.

Special Features

Not only we are what we eat, made of elements ingested, we also talk about what we eat. And we do not just mention it, but sometimes becomes a symbol and it is included in the popular sayings:

“End nougat”. It is said that one who has run out of money or energy.
“Being hot as nougat”. After spending some time with a stove.
“Has already finished candies”. It is said that one who has run out of money or energy.
 

Historia y tradición
La Repostería de España es una parte especializada de la cocina española relativa a la elaboración de postres y dulces diversos. Se sabe poco de la repostería española antes de la época de los romanos. Es posible que el primer caramelo antes de la llegada de los romanos a la península consistiera en una mezcla de miel y frutos secos molidos.
La pastelería romana fue la que primero influenció, debido principalmente a la introducción de nuevas técnicas reposteras. Los romanos empleaban otros medios de dulcificación en la repostería: como el mulsum (vino melado). Mezclaban la harina de trigo con la miel para elaborar los primeros pasteles. En esta época la elaboración del pan y los pasteles era similar.
La repostería tiene una profunda tradición histórica en la cocina hispana, en algunas ocasiones muestra una gran influencia de la época andalusí (en el uso de almendras) y de la cocina sefardí, que es la época cuando se impulsa verdaderamente la repostería española. Gran parte de las recetas estuvieron evolucionando posteriormente en Monasterios y Conventos y en el Siglo de Oro mediante recetarios secretos.
 
Fiestas y tradiciones
En España es costumbre limitar los dulces al desayuno, los postres o como aperitivo (snack). A  parte de estos casos, es difícil encontrar situaciones para consumir dulces a diario. Sin embargo, es muy común consumir dulces en motivo de celebraciones (cumpleaños, aniversarios, bodas, bautizos, ..) e incluso los domingos. 
Muchas de las celebraciones religiosas españolas incluyen algún dulce tradicional como la Mona de Pascua, el Roscón de Reyes, los turrones de Navidad, etc. Este binomio dulces-celebración los convierte en alimentos de uso moderado y ocasional dentro de la tradicional dieta Mediterránea. 
 
Particularidades
No solo somos lo que comemos, también hablamos sobre lo que comemos, e incluso a veces los alimentos pasan a ser un símbolo y se convierten en parte de la tradición oral, el refranero y el conocimiento popular. A continuación se muestran algunos ejemplos: 
 
“Se acabó el turrón”
“A nadie le amarga un dulce”

 

Publish date 16/10/2013 11:06
Last updated 15/07/2014 15:02