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Historia

Historia y tradición
Las hierbas aromáticas y especias culinarias derivan de plantas altamente aromáticas que han sido cultivadas desde hace siglos, para añadir sabor y color a la cocina diaria.  Los arqueólogos estiman que los humanos descubrieron sobre el  50,000 a.C. que ciertas partes de las plantas aromáticas mejoraban el sabor de los alimentos. 
En la medicina tradicional, las hierbas aromáticas se han utilizado para tratar numerosas enfermedades. Un ejemplo es la cebolla, por su capacidad antibiótica, depurativa, diurética y antioxidante. En particular, fueron los romanos quienes introdujeron este bulbo en cultivos mediterráneos.
 
Fiestas y tradiciones
Una gran cantidad de platos españoles tienen el ajo y la cebolla como ingredientes aromatizantes. Por lo tanto, esos ingredientes son los condimentos más extendidos en los platos festivos tradicionales (guisos de carne o asado).
Paella”: es un plato relacionado con la fiesta y las tradiciones locales y el azafrán es un ingrediente protagonista de paellas en toda España.
"Bunyols Quaresma" o "brunyols" (marca registrada Empordà): postres típicos de Cataluña en época de Quaresma, utilizan en su preparación algunas hierbas y especias como la canela y el anís.
"Crema catalana” o “crema cremada": postre típico de Cataluña que según la tradición debe ser consumida el día de San José (19 de marzo). En su elaboración se utiliza vainilla y/o canela.
Calçotada” fiesta gastronómica originaria de Valls (Cataluña), donde se consumen los calçots, una variedad de cebolleta especialmente cultivada para este propósito, que se asan directamente sobre llamas de sarmientos y se comen acompañados de una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Pueden degustarse entre los meses de noviembre y abril. Esta tradición gastronómica proviene de finales del siglo XIX, cuando un agricultor de Valls experimentó cociendo los brotes tiernos nacidos de la cebolla vieja.  
 
Particularidades
No solo somos lo que comemos, también hablamos sobre lo que comemos, e incluso a veces los alimentos pasan a ser un símbolo y se convierten en parte de la tradición oral, el refranero y el conocimiento popular. A continuación se muestran algunos ejemplos: 
  • “Quien no tiene un ajo, tiene una cebolla”
 
Curiosidades
  • La canela es un excelente repelente de insectos natural! 
  • Hacen falta aproximadamente 150 flores para obtener un gramo de azafrán seco. El azafrán es definitivamente el producto más prestigioso y el condimento más caro de España.
 
Publish date 16/10/2013 11:06
Last updated 19/05/2014 17:47