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Historia

History and Tradition
Herbs and spices are derived from strong aromatic plants, which have been cultivate for centuries to add flavour and colour to our everyday cooking. Archeologists estimate that by 50,000 b.C. humans had discovered that parts of certain aromatic plants help make food taste better.
In traditional medicines, aromatic herbs has been used in numerous illnesses. Including onion, for their antibiotic, depurative, diuretic, antioxidant capacity... In particular, the Romans introduced this bulb in Mediterranean crops.

Festivities & Traditions
A great amount of Spanish dishes have garlic and onions as flavouring ingredients. Thus, those ingredients are the most extended condiments in traditional meat festivitive dishes (roasted meat or stews).
Paella is a dish related to local feast and traditions and saffron has a protagonism as ingredient in paellas all over Spain.
The "Bunyols Quaresma" or also called "brunyols" (registered trademark Empordà) are typical of Catalonia which is made fresh and eaten traditionally during Quaresma. Its preparation of some herbs and spices such as cinnamon and anise.
The "Catalan cream or cream cremated" is a typical dessert from Catalonia which tradition should be consumed the day of Saint Joseph (March 19). In its eleboration is used, vanilla and / or cinnamon.

Calçotada meal is a community that has become the most traditional way to eat onions with strong connotations of celebration and gathering. From Valls, a city from Catalonia originally and now celebrated all over the catalan territory. Calçotades are usually from late winter until March or early April, depending on the season. The starter menu are typical calçotada onions (usually 10 or 20 per person), served on tiles to maintain its temperature, with typical sauce that accompanies the romesco sauce. After usually eat toast with grilled meat accompanied by wine or cava. Because onions are served as they come out of the grill and you peel them and dip them in the sauce, it is common to wear a bib to avoid staining clothes.

Special Features

"Who does not have garlic has an onion." That no one who always finds quite well.
"There is Cuni." When you enter a room you notice stench of human feeling.

Curiosities

Cinnamon makes an excellent natural insect repellent!
Approximately 150 flowers are needed to make one gram of dried saffron. Saffron is definitely the most prestigious production, and expensive condiment in Spain.

Historia y tradición
Las hierbas aromáticas y especias culinarias derivan de plantas altamente aromáticas que han sido cultivadas desde hace siglos, para añadir sabor y color a la cocina diaria.  Los arqueólogos estiman que los humanos descubrieron sobre el  50,000 a.C. que ciertas partes de las plantas aromáticas mejoraban el sabor de los alimentos. 
En la medicina tradicional, las hierbas aromáticas se han utilizado para tratar numerosas enfermedades. Un ejemplo es la cebolla, por su capacidad antibiótica, depurativa, diurética y antioxidante. En particular, fueron los romanos quienes introdujeron este bulbo en cultivos mediterráneos.
 
Fiestas y tradiciones
Una gran cantidad de platos españoles tienen el ajo y la cebolla como ingredientes aromatizantes. Por lo tanto, esos ingredientes son los condimentos más extendidos en los platos festivos tradicionales (guisos de carne o asado).
Paella”: es un plato relacionado con la fiesta y las tradiciones locales y el azafrán es un ingrediente protagonista de paellas en toda España.
"Bunyols Quaresma" o "brunyols" (marca registrada Empordà): postres típicos de Cataluña en época de Quaresma, utilizan en su preparación algunas hierbas y especias como la canela y el anís.
"Crema catalana” o “crema cremada": postre típico de Cataluña que según la tradición debe ser consumida el día de San José (19 de marzo). En su elaboración se utiliza vainilla y/o canela.
Calçotada” fiesta gastronómica originaria de Valls (Cataluña), donde se consumen los calçots, una variedad de cebolleta especialmente cultivada para este propósito, que se asan directamente sobre llamas de sarmientos y se comen acompañados de una salsa especial, la salvitxada, similar a la romesco. Pueden degustarse entre los meses de noviembre y abril. Esta tradición gastronómica proviene de finales del siglo XIX, cuando un agricultor de Valls experimentó cociendo los brotes tiernos nacidos de la cebolla vieja.  
 
Particularidades
No solo somos lo que comemos, también hablamos sobre lo que comemos, e incluso a veces los alimentos pasan a ser un símbolo y se convierten en parte de la tradición oral, el refranero y el conocimiento popular. A continuación se muestran algunos ejemplos: 
  • “Quien no tiene un ajo, tiene una cebolla”
Curiosidades
  • La canela es un excelente repelente de insectos natural! 
  • Hacen falta aproximadamente 150 flores para obtener un gramo de azafrán seco. El azafrán es definitivamente el producto más prestigioso y el condimento más caro de España.
 
Publish date 16/10/2013 11:06
Last updated 15/07/2014 12:56