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Gastronomía

Typical elaboration and preparation methods

  • We find nuts in appetizers (normally salted and fried), as olives (served as tapas), without salt, normally toasted as desserts with sweet wine. As ingredient in soups, creams, meat dishes and many other dishes and desserts. Sugared nuts and seeds with candy covering for a festivity or celebration event.
  • Olives can't be eaten as they are. The preparation of olives demands the process of immersion of olives in pickle (water and salt). The final preparation in jars or directly at table can be completed by adding flavouring (fennel, etc...).
  • Seeds can be eaten as they are or slightly toasted, but generally serve like ingredients in other dishes like salads and bread.

Recipes

1. Typical Christmas soup with almonds
2. Cardoons with almonds and pine nuts
3. Romesco sauce
4. Panellets
5. Almond cream
6. Chestnut soup
7. Cream of pine nuts
8. Cream of carrots

Elaboración y métodos típicos de preparación
Los frutos secos los encontramos sobretodo en aperitivos (normalmente con especias y fritos) o como postres, tostados y con vino dulce. En los platos principales, pueden ser ingredientes de sopas, cremas, ensaladas, platos a base de carne, etc. También pueden comerse garrapiñados (cubiertos de caramelo solidificado).
La mayoría de las aceitunas pueden resultar tóxicas si se consumen crudas, por ello han de someterse a un proceso de maceración (en agua y sal), tras el cual ya son aptas para el consumo, tanto solas como con aliño.
Las semillas pueden consumirse crudas o ligeramente tostadas, y generalmente forman parte de otros platos o alimentos como ensaladas o panes. 
 
Recetas
1. Sopa de almendras
2. Cardos con almendras y piñones
3. Salsa Romesco 
4. Sopa de castañas
5. Crema de piñones
6. Crema de zanahoria
Publish date 16/10/2013 11:06
Last updated 15/07/2014 13:17